EHRLICHE HANDWERKSKUNST
Ein Ort, an dem das Brot
im Mittelpunkt steht.
»Meine Passion ist es, mit den besten Bio Rohstoffen aus der Region zu backen.«
JOURNAL
Unsere Geschichten
Wissenswertes aus unserer Backstube
»Meine Passion ist es, mit den besten Bio Rohstoffen aus der Region zu backen.«
Unser Pop Up findet ihr noch den ganzen Februar
in der Pestalozzistraße 24 in München
Dienstag – Freitag: 9-17 Uhr
Samstag: 9-14 Uhr
(bis zum letzten Brot)
Nur Kartenzahlung möglich!
»Die Prozesse der Brotherstellung interessieren mich nicht nur, sondern spornen mich geradezu an, jeden Tag etwas besser zu werden. Meine Bäckerei ist eine biochemische Wunderkammer!«
»Es ist mein erklärtes Ziel, Brot zu einem Genussprodukt zu machen, um zu zeigen, dass die traditionelle Bäcker-Handwerkskunst einen Unterschied macht.«
»Jedes Gebäck schafft einen Wert, der alle daran Beteiligten verbindet: Den Getreidebauer mit der Müllerin, den Ofenbauer mit den Ladenarchitektinnen.«
Unser Pop Up findet ihr noch den ganzen Februar in der Pestalozzistraße 24 in München
Dienstag – Freitag: 9-17 Uhr
Samstag: 9-14 Uhr
(bis zum letzten Brot)
Nur Kartenzahlung möglich!
»Die Prozesse der Brotherstellung interessieren mich nicht nur, sondern spornen mich geradezu an, jeden Tag etwas besser zu werden. Meine Bäckerei ist eine biochemische Wunderkammer!«
»Es ist mein erklärtes Ziel, Brot zu einem Genussprodukt zu machen, um zu zeigen, dass die traditionelle Bäcker-Handwerkskunst einen Unterschied macht.«
»Jedes Gebäck schafft einen Wert, der alle daran Beteiligten verbindet: Den Getreidebauer mit der Müllerin, den Ofenbauer mit den Ladenarchitektinnen.«
Wissenswertes aus unserer Backstube
»Es duftet immer so herrlich, dass ich im Hinterhaus extra das Fenster offen lasse deswegen. Am liebsten hab‘ ich das Brot mit den fermentierten Äpfeln.«
»Meine vietnamesische Mama hat mir früher oft mit deutschem Schwarzbrot gedroht, deswegen mochte ich es nie – aber Julius Brantners Brot hat mich restlos begeistert. Und sie übrigens auch.«
»Inzwischen nehme ich zweimal die Woche den weiten Weg von Giesing auf mich, um mir ein Brot bei Julius Brantner zu holen, und schaue kein anderes Brot mehr an«
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