Julius Brantner | Brothandwerk

EHRLICHE HANDWERKSKUNST

Ein Ort, an dem das Brot
im Mittelpunkt steht.

»Meine Passion ist es, mit den besten Bio Rohstoffen aus der Region zu backen.«

Interview

Über Julius Brantner

»Die Prozesse der Brotherstellung interessieren mich nicht nur, sondern spornen mich geradezu an, jeden Tag etwas besser zu werden. Meine Bäckerei ist eine biochemische Wunderkammer!«

Das ganze Interview

TRADITION IN PERFEKTION

Unsere Philosophie

»Es ist mein erklärtes Ziel, Brot zu einem Genussprodukt zu machen, um zu zeigen, dass die traditionelle Bäcker-Handwerkskunst einen Unterschied macht.«

Mehr zu unserer Philosophie

VOM KORN ZUM GENUSS

Unsere Produkte

»Jedes Gebäck schafft einen Wert, der alle daran Beteiligten verbindet: Den Getreidebauer mit der Müllerin, den Ofenbauer mit den Ladenarchitektinnen.«

Julius Brantner Brothandwerk

Interview

Über Julius Brantner

»Die Prozesse der Brotherstellung interessieren mich nicht nur, sondern spornen mich geradezu an, jeden Tag etwas besser zu werden. Meine Bäckerei ist eine biochemische Wunderkammer!«

Das ganze Interview

TRADITION IN PERFEKTION

Unsere Philosophie

»Es ist mein erklärtes Ziel, Brot zu einem Genussprodukt zu machen, um zu zeigen, dass die traditionelle Bäcker-Handwerkskunst einen Unterschied macht.«

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VOM KORN ZUM GENUSS

Unsere Produkte

»Jedes Gebäck schafft einen Wert, der alle daran Beteiligten verbindet: Den Getreidebauer mit der Müllerin, den Ofenbauer mit den Ladenarchitektinnen.«

Alle unsere Produkte

JOURNAL

Unsere Geschichten

Wissenswertes aus unserer Backstube

Unsere Mitarbeiter: Misa – »Das Krusti ist mein allerbester Freund«

Unsere Mitarbeiter: Yonas – Nach Julius der erste Bäcker im Team

Unsere Lieferanten: Über die Bio Mühle von Monika Drax

Kundenstimmen

Was unsere Kunden sagen

»Es duftet immer so herrlich, dass ich im Hinterhaus extra das Fenster offen lasse deswegen. Am liebsten hab‘ ich das Brot mit den fermentierten Äpfeln.«

Lena Gerbert

»Meine vietnamesische Mama hat mir früher oft mit deutschem Schwarzbrot gedroht, deswegen mochte ich es nie – aber Julius Brantners Brot hat mich restlos begeistert. Und sie übrigens auch.«

Duy Anh Pham

»Inzwischen nehme ich zweimal die Woche den weiten Weg von Giesing auf mich, um mir ein Brot bei Julius Brantner zu holen, und schaue kein anderes Brot mehr an«

Isabella Wolf

Einblicke in unsere Backstube auf Instagram:

Unsere Bio Lichtkornroggenbrote mit fermentiertem

Unsere Bio Lichtkornroggenbrote mit fermentiertem Apfel gibt es übrigens in zwei Größen. Die nächsten zwei Wochen sind wir im Urlaub, daher lohnt sich der Kauf eines großen Laibs.
Durch die fermentierten Bio Äpfel bleibt unser Bio Lichtkornroggenbrot sehr lange frisch und saftig, da diese nochmal Feuchtigkeit an das Brot zurückgeben.

Foto: @kathrinkoschitzki

#juliusbrantnerbrothandwerk #sauerteig #sourdough #bäckerei #bakery #biobrot

Wisst ihr eigentlich schon wer täglich eure Bio

Wisst ihr eigentlich schon wer täglich eure Bio Semmeln und Brote bäckt? Neben Julius sind das Kahori, Philipp, Yonas, Berry und Anne. Vielen Dank für euren Einsatz (vor allem bei den derzeitigen Temperaturen in der Backstube).

#juliusbrantnerbrothandwerk #juliusbrantner #bäckerei #sourdough #sourdoughbread #bestesteam

Foto: @kathrinkoschitzki

Jede Menge Teiggefühl. Das macht unsere Bio Brote

Jede Menge Teiggefühl. Das macht unsere Bio Brote und Semmeln so unglaublich einzigartig, fluffig und lange haltbar!

#sourdough #sauerteig #bäckerei #bakery #juliusbrantnerbrothandwerk

Foto: @kathrinkoschitzki

Jetzt im Sommer eignet sich unser Bio Münchner Ha

Jetzt im Sommer eignet sich unser Bio Münchner Hauslaib mit Kümmel, Koriander, Anis und Fenchel hervorragend für eine leckere Brotzeit. Wir mögen es besonders mit Schnittlauchbutter oder dem Erdäpfelkas à la Jürgen Wolfsgruber vom @restaurantsparklingbistro Das Rezept hierzu findet ihr unserem Story Highlight „Inspirationen“. Wie esst ihr es im Sommer am liebsten?

#sourdough #sauerteig #bäckerei #brot #bakery

Foto: @kathrinkoschitzki

Ein Hoch auf das beste Team der Welt. Mittlerweile

Ein Hoch auf das beste Team der Welt. Mittlerweile sind wir echt viele geworden und haben glücklicherweise jeden Tag aufs Neue sehr viel Spaß miteinander. Danke an Anne, Giulia, Misa, Yonas, Kahori, Berry, Nathalie, Philipp und Aline!

Foto: @kathrinkoschitzki

#juliusbrantnerbrothandwerk
#bakery #teamwork #bestteamever #bäckerei

Ihr fragt euch warum unsere Bio Münchner Handsemm

Ihr fragt euch warum unsere Bio Münchner Handsemmeln nicht alle gleich aussehen? Ganz einfach, wir schlagen wirklich JEDE Handsemmel per Hand ein. Hierfür benötigt man jede Menge Fingerspitzengefühl. Warum wir diesen Aufwand betreiben? Durch unseren Vorteig und die 16 Stunden Teigfermentation ist der Teig sehr weich und muss per Hand verarbeitet werden. Dadurch sind unsere Bio Münchner Handsemmeln Unikate und besonders fluffig. Und das ist uns wirklich jeden Handgriff wert.

#handsemmel #bakery #bäckerei #handwerk #vorteig

📸: @kathrinkoschitzki

Unser ganzer Stolz: Das Bio Brothandwerk 25. Ihr f

Unser ganzer Stolz: Das Bio Brothandwerk 25. Ihr fragt euch woher das langzeitgeführte Sauerteigbrot mit 48 Stunden Teigruhe seinen Namen hat? Julius Glückszahl ist die 25, da er am 25. August geboren wurde. Obendrein hat die Backstube die Hausnummer 25. Daher war die Entscheidung schnell getroffen, unser Bio Brothandwerk mit der Nummer 25 zu versehen.

Foto: @kathrinkoschitzki

#juliusbrantnerbrothandwerk #juliusbrantner #brot #sauerteig #handarbeit #bakery #funfacts

Immer Mittwochs backen wir unser Bio Französische

Immer Mittwochs backen wir unser Bio Französisches Landbrot für euch. Wir verarbeiten hier beste Bio Süßrahmbutter aus dem Münchner Umland. So wird unser Bio Landbrot wunderbar flaumig. Selbstverständlich enthält es auch unseren Bio Natursauerteig. Vorbestellen lohnt sich bei all unseren Specials. Am besten per Whats App unter: 089 87764121
Foto: @kathrinkoschitzki
#juliusbrantnerbrothandwerk #juliusbrantner #sourdough #brot #sauerteigbrot #handarbeit #bäckerei #maxvorstadt