Für den unverwechselbaren Geschmack verwenden wir nur ganzen Bio Kardamom und feinsten Bio Safran, den wir frisch mahlen. Der Safran wird bereits am Vortag in Bio Heumilch aufgelöst und zieht über Nacht ein, bevor er in unseren Bio Briocheteig eingearbeitet wird. Der Teig reift insgesamt 48 Stunden – erst 24 Stunden und nach dem Knoten noch einmal 24 Stunden –, damit sich das feine, würzig-blumige Safranaroma voll entfalten kann. Nach der ersten Reifezeit wird der Teig mit unserer hausgemachten Kardamom-Butter-Creme gefüllt, die wir aus bester Bio Butter und frisch gemahlenem Kardamom herstellen. Nach traditionell skandinavischer Art rollen wir die Bullar per Hand, um ihnen ihre charakteristische Form und den perfekten Biss zu geben. Ein kräftiger Kardamom-Sirup und ein Topping aus Bio Zucker und Kardamom runden das Geschmackserlebnis ab – würzig, süß und herrlich weich.
Julius
Brantner
Brothandwerk
Unsere Bio Backstuben in München
Backstube Schwabing Nordendstrasse 23
Backstube Altstadt Kreuzstraße 1
